Zašto jedemo ono što jedemo na Dan zahvalnosti

Kad Amerikanci sjednu sa svojim obiteljima na večeru za Dan zahvalnosti, većina njih vjerojatno će se pojesti na istom tradicionalnom jelovniku za Dan zahvalnosti, s puretinom, umakom od brusnica, nadjevom i bučnicom koja zauzima najviše nekretnina na tanjurima. Kako su, pak, ta jela postala nacionalna opcija 'ono što jedete na Dan zahvalnosti'? Pogledajmo povijest hrane za Dan zahvalnosti.

Zašto na Dan zahvalnosti jedemo puretinu?

Nije nužno jer su to učinili hodočasnici. Turska možda nije bila na jelovniku na proslavi 1621. godine od Pilmoutha iz Plymoutha koji se smatra prvim Danom zahvalnosti (iako bi neki povjesničari i ljubitelji plantaže Berkeley u Virginiji mogli posvađati s 'prvim' dijelom). Na području Plymoutha definitivno je bilo divljih purana, kao što je u svojoj knjizi primijetio kolonist William BradfordPlantaže Plymouth.

Međutim, najbolje postojeće izvješće o žetvi Pilgrims gozbe dolazi od kolonista Edwarda Winslowa, primarnog autora knjigeMourt's Relation: Časopis hodočasnika u Plymouthu. Winslowov prvi izvještaj o prvom Danu zahvalnosti nije sadržavao izričito spominjanje puretine. Međutim, on spominje Hodočasnike koji okupljaju divlje ptice za obrok, iako je to jednako vjerojatno moglo značiti patke ili guske.

silazak s leta na vezi

Kad je riječ o tome zašto danas na Dan zahvalnosti jedemo puretinu, pomaže nam saznati nešto o povijesti blagdana. Iako je ideja zahvaljivanja i proslave žetve bila popularna u određenim dijelovima zemlje, to nikako nije bio godišnji državni praznik sve do 19. stoljeća. Predsjednici bi povremeno proglasili proslavu Dana zahvalnosti, ali praznik nije u potpunosti zavladao u cijeloj zemlji. Mnoga od ovih ranih proslava uključivala su puretinu; Alexander Hamilton jednom je primijetio: 'Niti jedan građanin SAD-a neće se suzdržati od puretine na Dan zahvalnosti.'

Kad su Bradfordovi časopisi ponovno tiskani 1856. godine, nakon što su izgubljeni barem pola stoljeća, pronašli su prijemčivu publiku sa zagovornicima koji su željeli da se Dan zahvalnosti pretvori u nacionalni praznik. Budući da je Bradford napisao o tome kako su kolonisti lovili divlje purane tijekom jeseni 1621. godine, a budući da je puretina jedinstvena sjevernoamerička (i skromna) ptica, stekla je snagu kao odabir za Dan zahvalnosti za Amerikance nakon što je Lincoln 1863. proglasio Dan zahvalnosti nacionalnim praznikom .

kako je usamljeni čuvar umro

Štoviše, postojali su pragmatični razlozi za jedenje puretine, umjesto, recimo, piletine na gozbi poput Dana zahvalnosti. Ptice su dovoljno velike da mogu nahraniti stol prepun gladnih članova obitelji, a za razliku od pilića ili krava, ne služe u dodatne svrhe poput polaganja jaja ili stvaranja mlijeka. Za razliku od svinjetine, puretina nije bila toliko česta da se činila i neprikladnim izborom za posebnu prigodu.

Jesu li hodočasnici na Dan zahvalnosti imali umak od brusnice?

Iako su brusnice koje su Hodočasnicima trebale bile lako dostupne, za pripremu umaka od brusnica potreban je šećer. Šećer je bio rijedak luksuz u vrijeme prvog Dana zahvalnosti, pa iako su veseljaci možda jeli brusnice, malo je vjerojatno da je na gozbi bio ukusan umak. Štoviše, nije čak ni posve jasno da je umak od brusnice još izumljen. Tek su 1663. godine posjetitelji tog područja počeli komentirati slatki umak od kuhanih brusnica koji je pratio meso.

kako radi vodotoranj

Isti je problem s krumpirom. Ni slatki krumpir ni bijeli krumpir nisu bili dostupni kolonistima 1621. godine, pa Hodočasnici definitivno nisu blagovali svima omiljene gomolje.

Je li prvi Dan zahvalnosti sadržavao bučnicu?

Možda je to vodeći desert na modernim večerama za Dan zahvalnosti, ali pita od bundeve nije se pojavila na prvim Danima zahvalnosti. Hodočasnicima je vjerojatno nedostajalo maslaca i brašna potrebnih za izradu kore za pitu, a nije jasno da su uopće imali pećnicu u kojoj su mogli ispeći pitu od buče. To ne znači da bundeve nisu bile dostupne za jelo; vjerojatno su se posluživali nakon što su se pekli u ugljenu od vatre ili dinstali. Pita od bundeve postala je popularno jelo na američkim stolovima iz 17. stoljeća, a za Dan zahvalnosti mogla se pojaviti već na proslavi praznika 1623. godine.

Ovaj se članak izvorno pojavio 2008.