Članak

Što je zapravo unutar hrenovke?

top-leaderboard-limit '>

Na bejzbolskim stadionima, blagdanskim kuharima i u studentskim domovima posvuda srušenih studenata, hrenovke su postale glavni obrok. Međutim, svaki put kad nosimo vino, glasine i nagađanja o integritetu proizvodnje hrane isplivaju na površinu. Je li ovo meso u cijevi napravljeno od mozga majmuna? Postoji li podzemna mreža hrenovki koje kravlje noge navlače kao punilo? Zašto su hrenovke tako nutricionistički sumnjive?

Srećom, većina vaših najgorih strahova može biti neutemeljena. Osim stopala. O tome više za trenutak.

eponimi su bolesti ili sindromi koji su nazvani za ljude.

Otkako je Upton Sinclair otkrio nedjela mesne industrije u ranim 1900-ima, vlada je budno pazila na metode proizvodnje životinjskih proizvoda. Nestalo je piljevine i dijelova pasa i konja koji su prethodno činili hrenovke i ostalo visoko prerađeno meso. Tvrtke su se morale pridržavati strogih smjernica za pripremu koje su značajno smanjile šanse za bolesti koje se prenose hranom i prisilile ih na korištenje prozirnih etiketa s hranom.

Hrenovke nisu iznimka, iako ćete možda morati dešifrirati neki jezik da biste razumjeli u što zapravo grizete. Psi od govedine, svinjetine, puretine ili piletine potječu s 'ukrasima', izmišljenom riječi za odbacivanje rezanja mesa koje su ostale na stolu klaonice. To obično znači masno tkivo, žilavi mišići, meso iz glave životinje - što obično nije izbor kod Mortona - i povremena jetra.

Ova gomila neaklapizirajuće čekinje prethodno je kuhana da ubije bakterije i transformirana u još neaktivnije mesnu pastu putem emulzije, zatim samljevena i gurnuta kroz sito kako bi poprimila teksturu poput hamburgera. U ovom bi se trenutku moglo dodati niz stvari, uključujući askorbinsku kiselinu (vitamin C) koja pomaže u liječenju, vodu, kukuruzni sirup i razne začine za ukus. Manje apetitni sastojci mogu također uključivati ​​natrijev eritorbat za koji se Nacionalno vijeće za hrenovke i kobasice zaklinje da zapravo nisu prizemne gliste:

'Za razliku od popularne urbane legende, eritorbat se NE pravi od glista, iako američko Ministarstvo poljoprivrede izvještava da je dobivalo mnogo upita o izvoru eritorbata. Nagađa se da je sličnost u pisanju riječi 'eritorbat' i 'gliste' dovela do ove zbrke. '

Razumiješ? Nema crva. Nakon drugog pirea, mesna pasta pumpa se u crijeva kako bi dobila onaj poznati cjevasti oblik i potpuno kuhana. Nakon ispiranja vodom, hrenovka uklanja celulozno kućište i pakira se za konzumaciju. Iako nije baš fino blagovanje, sve je to odobrilo USDA.



Veštiji potrošači trebali bi obratiti pažnju na naljepnice za pakiranje. Ako vidite 'raznoliko meso' ili 'nusproizvode od mesa', to znači da hrenovka vjerojatno ima srce ili neki drugi organ u tijestu za meso. Aditivi poput MSG-a i nitrata također su česti, iako prirodni psi obično preskaču bilo kakve neprikladne sastojke. Ako je označeno kao „sva govedina ili„ svinjetina “, možete biti sigurni da dolazi iz mišićnog tkiva te životinje, a ne iz organa.

Ali ta 'dotjerivanja'? Po definiciji mogu sadržavati puno stvari koje se odlijepe od životinje, uključujući krv, kožu, pa čak i stopala. Sve je jestivo, iako bi se neki mogli usprotiviti samoj ideji da se jedu nasumični dijelovi krave ili svinje. Barem ništa od toga nije stvarno ljudsko meso, jer su se neki bojali kada je test zagovaranja hrane Clear Lab 2015. pokazao da 2 posto uzoraka hrenovki sadrži ljudsku DNK. To je bilo vjerojatnije zbog ljudske pogreške i količine kose ili noktiju u tragovima koje su ušle u šaržu, a ne radnika koji je pao u kadu. Uživati!

Imate li veliko pitanje na koje želite da odgovorimo? Ako jeste, javite nam e-poštom na bigquestions@mentalfloss.com.