Članak

Koja je razlika između ketchupa i Catsupa?

top-leaderboard-limit '>

Kečap i mačka: Čuli ste obje riječi, a vjerojatno ste čak i uronili tanjur pomfrita u hrpu svake od njih. Niste primijetili razliku u ukusu, pa što daje?

Kečapikečapjednostavno su dva različita pravopisa za isto: moderna, zapadnjačka verzija začina s kojim su se europski trgovci upoznali tijekom posjeta Dalekom Istoku krajem 17. stoljeća. Što je točno bio taj začin i gdje su ga pronašli, stvar je puno šire rasprave.

Moglo je bitito-čiap, iz južne obalne kineske regije Fujian. Ili je moglo bitiumak od soje,malajska riječ posuđena iz kantonskog dijalekta kineskog iz Indonezije, također napisanaumak od sojeiumak od soje, oba su umaci na bazi slane ili ukiseljene ribe ili školjaka, bilja i začina. Što god bilo, Europljanima se svidjelo i već 1690. vratili su ga kući sa sobom, nazvavši gakečap.

Rane zapadnjačke verzije umaka - koji su se, počevši od 1711., ponekad nazivalikečap, još jedno angliciziranje malajskog imena popularizirano u knjiziRačun trgovine u Indiji—bili prilično vjerni izvornim istočnjačkim, s jednim od najranijih recepata objavljenim u Engleskoj (1727.) koji je zahtijevao inćune, ljutiku, ocat, bijelo vino, klinčiće, đumbir, buzdovan, muškatni oraščić, papar i koricu limuna. Tek gotovo stoljeće kasnije rajčica se našla u umaku, u receptu u američkoj knjizi kuhara objavljenoj 1801. U međuvremenu se pojavio još jedan alternativni pravopis, spomenut u pjesmi Jonathana Swifta iz 1730. godine: 'I , za naše domaće britansko navijanje, Botargo [užitak na bazi ikre od ribe], mačke i špilja [kavijar].

Verzija kečapa na bazi rajčice brzo se uhvatila u SAD-u tijekom prvih nekoliko desetljeća 19. stoljeća. U početku su ga proizvodili i lokalno prodavali poljoprivrednici, no do 1837. barem ga je jedna tvrtka proizvodila i distribuirala na nacionalnoj razini. Tvrtka H. J. Heinz, ime koje je za većinu ljudi danas sinonim za kečap, relativno je zakasnilo u igri i tek 1876. nije proizvodilo kečap na bazi rajčice. Izvorno su svoj proizvod nazivalikečap, ali prebacio nakečap1880-ih kako bi se istakao. Naposljetku,kečappostao standardni pravopis u industriji i među potrošačima, iako još uvijek možete pronaćikečapuporišta posuta diljem SAD-a

Imate li veliko pitanje na koje želite da odgovorimo? Ako jeste, javite nam e-poštom na bigquestions@mentalfloss.com.