Članak

Kratki, čudni život McDonald'sove pizze

top-leaderboard-limit '>

Osamdesetih je McDonald’s bio dominantan koliko se mogao nadati bilo koji lanac brze hrane. Vjerojatno najpriznatija svjetska marka, McDonald's je dvostruko veći od najbližeg konkurenta, posjedujući gotovo 40% od burger burze od 48 milijardi dolara. Uvođenjem Chicken McNugget-a uspješno se razgranao od standarda jelovnika s kravom i krumpirom. Ubrzo su se sretni obroci svugdje koristili za smirivanje jauka sirene gladne, manipulativne djece.

Bila je samo jedna zvjezdica. McDonald's nije večerao.

Točnije, njegovi kupci nisu večerali. Ne tamo. Vreće s hamburgerima doživljavale su se kao poslasticu za vrijeme ručka, nešto što se grabi dok prebrzo prelazite na dnevne odgovornosti. Kad su se obitelji navečer okupljale, radije su sjele, opustile se i jele za stolom, a ne klonule preko volana.

McDonald’s je prije toga bio prisiljen razbiti kalup: 1973. godine privukli su ranojutarnji promet predstavljanjem jaja McMuffina. Kritičari su se podsmjehivali, ali sendvič je bio fenomen doručka koji je doveo do čitavog izbornika opcija ujutro. Na dupliciranju tog uspjeha nakon 16 sati zaradili su milijuni - čak milijarde.

Nije prošlo nezapaženo da je najsenzacionalnija kategorija restorana u posljednje vrijeme bila pizza. Veliki lanci poput Pizza Hut-a i neovisnih salona rasli su svake godine za 10 posto. Amerikanci su voljeli svoje pite. Također su voljeli McDonald’s.

1986. vijest se počela širiti: McDonald's je imao tajne planove da zagrize stalno rastuću industriju pizze.



CollectingCandy

U stvarnosti se zapravo nije zvao 'McPizza'.

To se ime koristilo za proizvod u stilu calzone koji je kratko testiran 1980-ih, vjerojatno kako bi vozači mogli jesti, a da im rastopljeni sir u krilu ne odvlači pažnju. To također nije bio jedini prototip: U Utahu se jedan potrošač, Jeff Terry, prisjeća kako je uzeo kartonsku vrećicu punjenu mini pitom koja je na tijestu imala utisnut rok trajanja. Lokalni saloni, kaže, reklamirali su kako njihova pizza ne treba datirati svježinu.

Niti jedan od ovih McPizza nije evoluirao dalje od regionalnih ispitivanja, što je jasno pokazalo da se sama pizza ne može lako preispitati u skladu s predloškom McDonald'sa. Umjesto toga, McDonald’s bi se morao prilagoditi pizzi, preokrećući njihov model pripreme za smještaj večere u obliku tanjurića.

Tvrtka je godinama razvijala pećnicu s brzim kuhanjem (koja je kasnije patentirana) koja je pregrijanim zrakom uzimala tijesto iz smrznutog u hrskavo za manje od šest minuta. Brzina je bila presudna komponenta predstavljanja - rane reklame obećavale su potrošačima da nikad nisu imale pizzu „tako dobru, tako brzu“ - kako bi večeraši mogli doći u iskušenje da se drže etabliranih lanaca ili lokalnih pizzerija.

Pećnica je napravila solidnu pitu, ali to je išlo na štetu kuhinjskih nekretnina: korisnici franšize morat će preurediti svoje restorane kako bi napravili mjesta za novu opremu, uključujući kantu za grijanje.

Sljedeći je došao problem s narudžbama kroz pogon. Iako je McDonald’s planirao ponuditi uslugu stolova za obiteljske pizze u zatvorenom, velika kutija nije mogla stati kroz mnoge starije prozore kroz pogon, koji su morali biti prošireni kako bi se prilagodili novom izboru izbornika. Rukovoditelji su također željeli prozor koji bi ljudima u blizini blagajne mogao pokazati kako se pripremaju njihove pite. I ovo je zahtijevalo više obnove, a trgovine su se protezale i iskrivile kako bi se mogle nositi s korporativnom strategijom.

Prošireno testiranje pizze započelo je 1989. Za sudjelovanje su odabrana otprilike 24 restorana u Evansvilleu u državi Indiana i Owensboro u Kentuckyju. Nakon što je proveo veći dio desetljeća baveći se, McDonald’s je bio spreman vidjeti mogu li postati najveći dobavljač pizze u zemlji. Nažalost, nisu svi dijelili tu ambiciju.

'Ne pravi McStake,'pozvao na oglas za Pizza Hut u okolici Illinoisa. Kao najveći svjetski lanac pizza, nezamisliva je bila ideja da bi McDonald's mogao iskoristiti svoj značajan otisak kako bi uložio svoj posao.

'' Svako mjesto gdje vidite McDonald'sovu pizzu, vidjet ćete rat '', rekao je oglasnik Jack Levy zaNew York Times1989. godine.

zašto je 21 godina za piće

Pizza Hut je lobirao granate, pozivajući se na tijesto McFrozen i ponudio dvije ponude pita. Čak i bez njihovog pritiska, McDonald’s je imao problema. Brza hrana bila je gotovo njihov razlog postojanja, ali pizza usluga bila je ledenjačka.Pizzaupućeninagađali su da bi njihovo hvaljeno petominutno vrijeme pripreme moglo završiti i 10 minuta ili više kad se restorani zauzmu. Svakako, zaposlenici su morali reći kupcima da parkiraju svoj automobil i čekaju pizze; pokrovitelji iznutra gledali su kako im se hamburgeri hlade dok su pristojno čekali da prijateljska pita završi s pečenjem. (Nije pomoglo ni to što se u vlastitom oglašavanju tvrtke pojavio čovjek koji čita novine dok čeka svoju narudžbu.) Jedina prednost McDonaldsa u odnosu na konkurenciju - ubrzana hrana - nije se dogodila.

Bilo je tu i pitanja troškova: s pita od 5,99 do 8,99 dolara po pita, od potrošača se tražilo da potroše daleko više nego što su očekivali. Dvije pite za obitelj, plus piće, lako bi mogle premašiti 15 dolara.

Ipak, tvrtka je odbila vjerovati da pizza koju podržava McDonald's može propustiti. Prema nekim procjenama, pite su se ranih 1990-ih proširile na gotovo 40 posto svojih restorana, ali su isto tako brzo nestale. Preživjeli su malo duže u Kanadi, a Howie Mandel gurao je tvrtku u oglasima. 2012. McDonald’s Kanada približio se onoliko koliko je korporacija ikad morala javno ponuditi razlog smrti svoje pizze. Kao odgovor na pitanje objavljeno na njihovoj web stranici:

“Iako je to bila popularna stavka izbornika u Kanadi, vrijeme pripreme bilo je oko 11 minuta - što je za nas bilo predugo. Svaki McDonald's ima prometnu kuhinju i pizza je usporila našu igru. A budući da je brzina usluge glavni prioritet i koji očekuju naši kupci, smatrali smo da je najbolje ukloniti ovu stavku izbornika. Za sada će naše pizze morati ostati ukusan dio povijesti. '

Jason Meredith, Flickr // CC BY 2.0

Nostalgija nezdrave hrane djeluje na tajanstvene načine.

Iako McDonald’s pizza nije ispunila očekivanja tvrtke, njezin je kratki život stvorio nekoliko sretnih uspomena. Početkom 2015. godine priča na Canada.com postala je virusna kada je izvijestila da dva restorana - jedan u Pomeroyu u državi Ohio i jedan u mjestu Spencer u zapadnoj Virginiji - još uvijek nude pizzu kupcima.

Obje su lokacije u vlasništvu istog korisnika franšize, Grega Milsa, koji je ignorirao opetovane zahtjeve medija za komentar. No, on vjerojatno ne djeluje autonomno: stavke izbornika pregledava sjedište tvrtke. Kako bi se McDonald’s pizza i dalje posluživala (čak i ako nijetočnoisti recept kao i prije), tvrtka mora nuditi odobrenje na nekoj razini, možda s pažnjom na revitalizirajuću pizzu. (2000. tvrtka je koketirala s idejom stavljanja pita u osobne veličine u Happy Meals.)

Ako ikad vrate jelo, ipak će trebati malo strpljenja. Billy Wolfe, novinar izCharleston Daily Mail, želio je probati sada već mitološku hranu i čekao je 10 minuta na mjestu zapadne Virginije da stigne njegova narudžba. Pite je vratio u svoj ured na konsenzus i dok su se svi zamišljali kao kritičari hrane (neki su rekli da je to bio „bljutav“, a umak „malo presladak“, dok je Wolfeova pretpostavka bila da „nije uvredljiv , ali nije bilo sjajno '), svi su komadići proždrli, a jedan je suradnik ponudio neku prikladnu perspektivu: 'To je dobra koliko McDonald's pizza može biti.'