Članak

Smeđa jaja nasuprot bijelim jajima: u čemu je razlika?

top-leaderboard-limit '>

Pileća jaja dolaze u mnogo boja, ali postoje dvije koje se obično susrećemo u trgovini: smeđa i bijela. Iako su smeđa jaja često skuplja, sjena ljuske jajeta ne govori ništa o kvaliteti onoga što se nalazi u njoj. Prema The Kitchnu, jedina razlika između smeđih jaja i bijelih jaja leži u pasmini piletine koja ih je snijela.

Možda ste čuli mit da pilići s bijelim perjem uvijek nose bijela jaja, a smeđi pilići nose jaja. Iako je istina da pileća boja može reći nešto o svojim jajima, ne biste trebali gledati isključivo perje. Boja ušnih školjki kokoši zapravo je najbolji pokazatelj kakve će boje biti njena jaja. Pogledajte režanj kože na glavi piletine ispod mjesta na kojem bi bilo vanjsko uho: Ako je bijelo, pileća jaja vjerojatno će biti bijela, a ako su tamnija, vjerojatno će biti smeđa. Ovaj trik djeluje čak i kod pilića Araucana, koji imaju zelenoplave ušne školjke i leže odgovarajuća jaja. To bi, međutim, trebalo koristiti kao samo pravilo, jer postoje iznimke od uzorka.

Druga zabluda je da su smeđa jaja za vas bolja ili prirodnija od bijele. To je možda došlo iz činjenice da su skuplja organska jaja obično smeđa, a smeđa hrana (poput cjelovitih žitarica) obično je zdravija od obrađenih bijelih verzija. Ali pigmentacija ljuske jajeta nema nikakve veze s njezinom hranjivom vrijednošću.

Svako odstupanje u oznakama i cijenama na kartonu od jaja svodi se na pasminu piletine. Bijeli leghorns - koji odlažu bijela jaja - proizvode više jaja na jeftinijoj prehrani, pa im favoriziraju tvorničke farme. Pasmine koje nose smeđa jaja, poput crvenih Rhode Islanda, zahtijevaju kvalitetniju hranu i više nje, što promovira jaja više kvalitete. Mnoge smeđe kokoši nesilice također su dvorišne pasmine. Zbog toga često vidite smeđa jaja na lokalnoj pijaci. No, s obzirom na pravilnu njegu i hranu, bijeli pilići koji nose jaja mogu jednako lako snijeti hranjivija jaja kao i smeđe sorte jaja.

Iako su osnovna kuhinja širom svijeta, jaja se uglavnom pogrešno shvaćaju. Od razlike između jaja i dječjih pilića do stvarnog značenja 'bez kaveza', evo istine koja stoji iza sedam uobičajenih mitova o jajima.

[h / t Kitchn]

Imate li veliko pitanje na koje želite da odgovorimo? Ako jeste, javite nam e-poštom na bigquestions@mentalfloss.com.