Članak

25 ukusnih činjenica o jastozima

top-leaderboard-limit '>

Otkrili smo omiljenog američkog raka,Homarus americanus, da istaknemo ukusne činjenice koje se kriju iznutra. Bob Bayer, voditelj Instituta za jastoga Sveučilišta Maine, pomaže nam.

1.Ako režete jastoga, ne iskrvari li? Da, naravno - ali ne izgleda onako kako biste očekivali. Krv jastoga je bezbojna dok se ne izloži kisiku, a u tom trenutku postaje plava.

dva.Tipično su jastozi mrljasto smeđi, ali genetske mutacije mogu stvoriti crvene, plave, kaliko, pa čak i albino jastoge. Toplina denaturira proteine ​​u ljuskama jastoga, oslobađajući astaksantin, koji ljuske pretvara u svijetlocrvenu kad su kuhane.

3.Svaki put kad se linjaju - razdvajajući ljuske po šavu u tjemenu - jastozi se povećavaju za 20 posto. Mladi jastozi se mole nekoliko puta godišnje, ali nakon što pogodiju jedan kilogram, počinju godišnje molting. Nakon što su pronašli mekano mjesto za skrivanje, 'bacaju svaki dio tvrdog materijala, uključujući i sluznicu crijeva', kaže Bayer. 'Kad jastog izađe iz stare ljuske, sav je naboran. Njegova nova ljuska je mekša od vaše kože. Ako tog jastoga izvadite iz vode, kandže će otpasti; nema mehaničku čvrstoću da drži kandže. ' Tada jedu svoje stare ljuske zbog kalcija i fosfora.

Četiri.Svježe rastopljeni jastozi nazivaju se šupama.

5.Što je voda toplija, jastozi brže rastu.

6.Jastozi imaju tri para antena, od kojih se najveća koristi za taktilno otkrivanje. 'Ako će jastog, na primjer, ući u rupu, mahnut će onim velikim antenama, nekako osjetiti rupu, a zatim utvrditi može li stati, a zatim će se vratiti i sakriti', kaže Bayer . Dva manja para su kemosenzorna, pomažući jastogu da pronađe hranu osjećajući otopljene tvari u vodi, 'kombinaciju našeg osjećaja okusa i mirisa u jednoj funkciji', kaže Bayer.



7.Veća pandža naziva se drobilica, a jastozi njome razbijaju školjke, rakove i ježeve. Kandža rezača služi za kidanje. 'Neki jastozi dobre veličine mogu povećati čvrstoću zatvaranja od 100 kilograma po kvadratnom inču', kaže Bayer. 'Većina ih je manja od toga, ali to je još uvijek dobar pritisak.' Ako jastog izgubi jednu od kandži ili hodajućih nogu, ud će se obnoviti. 'Ako imate ranu u vrijeme dok jastog stapa, nekako dobivate miješane biokemijske signale, pa biste mogli na kraju imati duplikat nečega', kaže Bayer. 'Mogli biste dobiti, recimo, dva palca koja vire iz iste kandže.'

8.Jastozi hodaju naprijed, ali ako im je potrebno brzo se maknuti, tjeraju se unatrag pumpajući rep. Ženke imaju širi rep od mužjaka kako bi tamo mogle držati jaja.

9.Ovi rakovi ne mogu vidjeti jasne slike, ali njihove složene oči osjetljive su na svjetlost. Prekidanje očne oči - koja ujedno služi i kao hormonski centar jastoga - uzrokovat će njezino stapanje. A oči ne rastu.

10.Jastozi koriste prednje dvije noge - koje su načičkane kemosenzornim dlačicama - kako bi stavili hranu u usta. 'Gotovo izgleda kao da vjeverica jede', kaže Bayer. Hrana odlazi u želudac, gdje je želučani mlin - sastavljen od tri strukture nalik zubima - samljeva. Dalje, hrana putuje kroz tomalley - a.k.a. zelena stvar koju sastružete s mesa. To je glavni probavni trakt jastoga: tanko crijevo, gušterača i jetra u jednom - i to je delicija!

jedanaest.Jastozi nisu čistači; zapravo, hrane se velikim brojem živih stvari, uključujući i druge jastoge, morske crve, školjke, školjke i rakove uz mamac (koji je najčešće slana haringa).

12.Za ulov jastoga potrebno je puno haringe: 'Prosječno je oko kilograma haringe po kilogramu jastoga koji se uhvati', kaže Bayer. 'Skupo je. Možda je i više nego što nam treba. Zapravo smo imali studenticu koja je to pogledala i otkrila je da možete koristiti manje i uloviti istu količinu jastoga. Ali stare navike teško umiru. '

13.Strukture nalik peraji zvane kupališta pomažu jastozima da cirkuliraju vodu unutar svojih skloništa; ženke ih koriste i za nošenje jajašaca.

kakvu krvnu grupu vole buhe

14.Jastozi im pišu s lica. Mokraća dolazi iz antenskih žlijezda smještenih u blizini antena. 'To su zelenkasto smeđe mrlje', kaže Bayer. 'Zapravo izgledaju poput dva komada šmrka - to je najbolji način da ih se opiše. Morali biste ih otvoriti da biste ih vidjeli. ' Piskanje jednih na druge dio je borbe i udvaranja.

petnaest.Kad smo već kod udvaranja: kod jastoga je to nekako komplicirano. Da bi se udvarala dominantnom mužjaku - koji će prethodno provesti vrijeme tukući nju i sve ostale jastoge u njegovom susjedstvu - ženka se nekoliko puta uputi u njegovo sklonište i u njega popiški mokraću s feromonima, što mu pomaže da se opusti. Budući da su jastozi kanibali, feromon mu govori dvije stvari: 'Vrijeme je za uzgoj' i 'Ne jedi me!'

Thinkstock

Na kraju, kad se dovoljno udvara, ona će se preseliti u njegovo sklonište i proliti se, a u tom trenutku on će upotrijebiti prvi par kupališta - koji su kod mužjaka tvrdi i nalik na kosti i nazivaju se gonopodi - da joj prenese spermu. Ostat će u njegovu skloništu još otprilike 10 dana dok joj se nova ljuska stvrdne. Zatim se vratila vlastitom životu, a vrijeme je da nova ženka privoli mužjaka.

16.Sjeme čuva u spremniku između svojih hodajućih nogu šest do devet mjeseci prije nego što istisne jaja, koja joj zatim sjede na repu još šest do devet mjeseci. 'Kad su nezreli, vrlo su mračni', kaže Bayer. 'Dok se spremaju za izleganje, ove ličinke, vidite oči.'

17.Jastog težak pola kilograma mogao bi nositi 8000 do 10 000 jajašaca, koja drži ljepilo stvoreno u njenim cementnim žlijezdama. 'Što su veći, to više imaju jaja', kaže Bayer. 'Možda imate 30 000 ili 40 000 na stvarno velikom jastogu.' Ako jedete jastoga i pronađete jarko crvene stvari, to su neekstrudirana jaja - također poznata kao ikra.

18.Kad ribar uhvati ženku jastoga koja nosi jaja, stavi joj V-urez u rep. To drugim ribarima govori da je ona uzgojna ženka bez obzira ima li jaja ili ne, te bi je trebalo baciti natrag. 'Oni su zaštićeni dok je prisjek taj usjek', kaže Bayer. »Štitiš svoju uzgojnu populaciju. Ako dobro razmislite, razumno je, jer imat ćete nastavu koja se ne podmiruje dobro, koja nema dobro preživljavanje, ali imate ogromnu zalihu korijena koja je vani, tako da sljedeća godine može se vratiti. '

19.'Kad se jastozi prvi put izlegnu, plutaju - plutaju prvih nekoliko tjedana', kaže Bayer. Neki znanstvenici te plutače nazivaju superlobsterima, jer mogu plivati ​​naprijed u vodi raširenih kandži udarajući kupališta ispod repa. Nakon ove faze talože se na dnu. 'Oni koji se spuste na dno, mnogi od njih će preživjeti', kaže Bayer, 'i to je dobro mjerilo kakve su nadolazeće dionice.'

dvadeset.Usput: Unatoč onome iz čega je PhoebePrijateljivjeruje se da jastozi nisu monogamni. 'Ponekad će imati višestruko roditeljstvo', kaže Bayer.

dvadeset i jedan.Ribari su znali pogađati u dobi jastoga na temelju njegove veličine. Znanstvenici su tek nedavno otkrili točan način određivanja starosti jastoga: seciranje i brojanje prstenova u očnoj i želučanoj vodenici - slično načinu na koji izračunavamo starost drveta.

22.Najveći jastog ikad zabilježen ulovljen je blizu Nove Škotske 1977. godine i težak je 44 kilograma!

2. 3.Znanost je pokazala da se jastozi mogu prepoznati. Istraživači Oceanografske institucije Woods Hole postavili su eksperiment u kojem su se dva raka međusobno borila u prstenu. Kasnije, kad su pokušali natjerati ta ista dva jastoga da se potuku, onaj koji je prvi put izgubio prepoznao je pobjednika i odmah ustuknuo. 'Nije samo da je gubitnik jastoga postao sissy ili slično,' Trevor Corson, autor knjigeTajni život jastoga, rekaoNational Geographic. 'Kad mu se poklopi novi jastog, borio se žestoko. Dakle, prepoznavao je onog prethodnog jastoga. Zavezali su mu oči i to nije učinilo razliku. Tako se vraćamo na ono pisanje jedno u drugo. [Znanstvenici] su jastoga kateterizirali s malim cijevima pričvršćenim na lice i sakupljali urin tijekom borbe. Ispostavilo se da se bez mokraće u vodi jastozi nisu mogli prepoznati. ' Jastog koji je gubio prepoznavao je pobjednika do tjedan dana.

24.Mogu li jastozi i drugi rakovi osjećati bol? Znanstvenici su se po tom pitanju vraćali naprijed-nazad; neka nedavna istraživanja sugeriraju da to vjerojatno čine, dok drugo istraživanje, objavljeno 2005. godine, kaže da nemaju. 'Ne može biti apsolutnog odgovora', kaže Bayer, iako je u taboru 'bez boli'. 'Oni osjećaju svoje okruženje, ali nemaju intelektualni hardver za obradu boli. [Ako pogledate] živčani sustav jastoga pored skakavca, a ono što je uočljivo jest da je živčani sustav toliko primitivan da u njemu zapravo nema puno. Tvrdimo da ne postoji mozak i sposobnost obrade boli. Oni reagiraju na svoju okolinu i osjećaju da im to ne odgovara. Ako osjete toplinu ili čak kemikalije u svom okruženju, pokušat će ih izbjeći, one stvari koje su štetne. ' Neki sugeriraju da je najhumaniji način kuhanja jastoga započeti stavljanjem u svježu hladnu vodu ili zamrzivač - što ga u osnovi i uspava - prije nego što ga spustite u lonac. (Inače, 'vrisak' uopće nije vrisak, već para koja im izlazi iz školjki.)

25.Prema Bayeru, 'Sve što ubije insekte može ubiti jastoga', a jastozi su izuzetno osjetljivi na insekticide, čak i u koncentraciji od dijelova na milijardu: 'Toliko su osjetljivi da ako imate sobu s jastogom spremnik, a uzmete insekticid i date mu sprej od pet sekundi na kraju prostorije, vjerojatno bi svi ti jastozi bili mrtvi do kraja dana ', kaže on. Pa bismo možda željeli razmisliti o tome što bacamo u naše oceane.