Članak

15 začinjenih činjenica o čili papričici

top-leaderboard-limit '>

Paprika, ili pripadnici rodacapsicum, dolaze u svim oblicima, veličinama, bojama i pikantnosti. Saznajte više o raznolikom i zanimljivom voću podrijetlom iz Srednje i Južne Amerike.

1. TISUĆA JE VRSTA PAPRIKA.

Chili papar vrlo je širok pojam. Biljka je sposobna vrlo brzo mutirati, što rezultira tonom sorti - samo u Meksiku raste preko 140 različitih vrsta. Okoliš također utječe na izgled i okus paprike: tlo, temperatura i vrijeme, sve to treba uzeti u obzir.

2. ALI ONI ZA KOGA ZNATE DA SU SVI OD ISTIH VRSTA.

Unatoč velikom rasponu vrsta, pripitomljeno je samo pet:C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens,iC. pubescens.krumpirje najčešći u grupi; uključuje mnoštvo sorata i blagih i ljutih, uključujući papriku i jalapeños. Većina paprike kojih se sjetite potječe od ove jedne vrste.

3. DUGO SU DOMESTINIRANI.

Vjeruje se da je paprika jedna od prvih biljaka koja je pripitomljena, a sjemenke čili papričice od prije više od 6000 godina pronađene su u Peruu i Meksiku. Ostaci paprike pronađeni su i na raznim drevnim alatima za kuhanje.

4. NEKI DIJELOVI PAPRIKE VROĆI SU OD DRUGIH.



Ako ste ikad jeli čili papričicu, možda ste primijetili da je drugi zalogaj ljući od prvog. Neki ljudi vjeruju da je to zato što su sjemenke najukusniji dio, ali zapravo je meso u njihovoj blizini ono što vam zapali jezik. Dio paprike najbliži stabljici obično je ljući jer ima najveću koncentraciju kapsaicina. Ove komponente papra iritiraju kožu i uzrokuju da vaša usta osjećaju izrazitu peckuću bol.

5. SAMO SISARI SU OSJETLJIVI NA TO.

Iako kapsaicin može izgorjeti i nadražiti meso sisavaca, ptice su potpuno imune na njegove učinke. Kao rezultat toga, ptice su u velikoj mjeri odgovorne za pomaganje širenju divlje paprike jedući je i izlučujući sjeme.

6. SVI BELL PIPPERS SU ISTA BILJKA.

Iako paprike definitivno izgledaju drugačije, sve su boje zapravo isto voće u različitim razinama zrelosti. Paprika započinje zeleno, zatim postaje žuto i na kraju crveno (ali neki su dio narančaste ili žute boje potpuno zrele). Zelena paprika je gorčeg okusa od svoje kolege jer joj nedostaju iste kemikalije i vitamini koje razvijaju zreliji plodovi. Zahvaljujući opskrbi kemikalijama poput vitamina C i beta-karotena, narančasta i crvena paprika imaju puno slađi okus. Možda ste primijetili da ove razlike utječu na cijene u trgovini. Jalapeños također pocrveni, ali obično se bere prije nego što sazri.

7. ZVONA PAPRICA MOŽE BITI LJUBIČASTA.

Crvena, zelena, narančasta i žuta paprika redovno poredaju prolaz s proizvodima - ali blaga, slatka paprika može biti i ljubičasta! Kad se bere u ranim fazama sazrijevanja - prije nego što se pojave bilo kakve žute, narančaste ili crvene mrlje - paprika može biti lijepe sjene patlidžana, s upečatljivim bijelim ili limetasto zelenim unutrašnjostima.

zašto je kurac kratica za richard

8. PAPRICI POSTAVLJAJU LJESTVICU HOTNESSA.

Postoji vrlo stroga i konačna ljestvica za rangiranje ljutine vaše paprike. Nazvana Scoville skala, nazvana je po ljekarniku koji se zvao Wilbur Scoville. Scoville je želio standardno mjerenje s kojim se može usporediti ljutina papra, ali jedini način da to učini bio je ljudski ukus; jezik je mogao otkriti niže koncentracije kapsaicina nego što su to mogli strojevi. Za provođenje testa sušeni papar namoči se u alkohol, a zatim razrijedi u šećernoj vodi. Otopina se razrjeđuje sve više i više dok je skupina od pet obučenih testera više ne može otkriti. Što je potrebno više razrjeđenja, papar ima više jedinica topline. Milostivo, ova se metoda više ne koristi puno. Umjesto toga, znanstvenici koriste tekućinsku kromatografiju visokih performansi za ekstrakciju kapsaicina i izračunavanje odgovarajuće Scovilleove ocjene. No istinske čili glave tvrde da ova metoda podrezuje stvarnu vrućinu za oko 30 posto u usporedbi sa pravim Scovilleom.

Blaža paprika paprika spada u 1-100 SHU (Scoville Heat Units) strane ljestvice, dok je ljuća paprika poput kajenske više od 30.000 - 50.000 SHU. Ako ste znatiželjni što se nalazi na samom kraju spektra, najpikantnija paprika poznata čovjeku zove se Carolina Reaper, koja može dobiti do 2,2 milijuna SHU.

9. MOŽETE IGRATI NA PAPRIKOVOJ RULETI.

U Japanu postoji vrsta paprike tzvšišito. Neobična paprika obično je otprilike blaga kao i paprika - osim u rijetkim slučajevima kada nije. Svaki deseti od njih bit će prilično začinjen. Općenito, ovi začinjeni outlieri još uvijek su manje vrući od vašeg jalapeñoa, ali dovoljno su vrući da jedenje serije postane zabavna igra na sreću.

10. CHIPOTLE I JALAPENO PAPRIKE SU ISTA BILJKA.

za što su uzgajani sjajni danas

Dvije začinjene paprike poznate su po svojim zasebnim ukusima, ali to je rezultat načina na koji se postupa s njima nakon berbe. Chipotle paprika zapravo su samo crveni jalapeni koji su osušeni na dimu.

11. CHILI PAPRICI IMAJU PUNO VITAMINA C.

Većina ljudi možda naranče smatra najboljim izvorom vitamina C, ali zaista postoji mnogo hrane koja pobjeđuje njezinu opskrbu. Čili paprika, na primjer, ima oko 107 mg dobre stvari, u usporedbi s narančinih 69 mg.

12. ZAČIN ČILI PIPRICA JE OBRAMBENI MEHANIZAM.

Znanstvenici vjeruju da kapsaicin u paprici postoji kako bi zadržao zaraze gljivicama. Insekti vole probijati rupe na koži plodova, a kao rezultat toga mogu se probiti štetne gljive. Da bi se borili protiv toga, kapsaicinoidi papra mogu usporiti rast mikroba. Budući da su ptice imune na opekline, to ne utječe na njihov apetit i biljka i dalje može uspješno širiti svoje sjeme. Da bi dokazali ovu teoriju, znanstvenici su otkrili da je paprika koja raste u područjima s puno insekata obično mnogo začinjenija od ostalih koja žive u zonama bez buba.

13. JEDI PAPRICU AKO IMAŠ ZATVORENI NOS.

Osim što vas jezik boli, kapsaicin vam može pomoći i u deblokiranju sinusa. Iako ovo nije dobro rješenje ako imate poteškoća s disanjem (ako je to slučaj, posjetite liječnika!), Začinjena paprika može vam pomoći otvoriti stvari i ublažiti zagušenja. Paprika održava sluznicu tankom i kao rezultat toga smanjuje šanse za infekciju sinusa. Iako postoje neki dokazi koji sugeriraju da sprejevi s čili papričicom pomažu vašem začepljenom nosu, nemojte još kupovati gomilu chilisa: Većina dokaza uglavnom je anegdotska, a neka začinjena hrana zapravo može pogoršati sinusitis.

14. NEKOLIKO PIPRICA DOSTA JE VRUĆE DA 'SPALE' KROZ RUKAVICE.

Trinidad Moruga Scorpion druga je najljuća paprika na svijetu, a dok se pokusno ubirao, razina kapsaicina bila je toliko visoka da je kroz njihove rukavice upio lateks rukavice berača, prvo za eksperimentatore. Izuzetno ljuta papričica može biti 1,2 milijuna SHU, pa nije teško shvatiti kako bi ova vatrena hrana mogla naštetiti. Ispitivači okusa opisali su okus kao nešto što gradi i gradi dok nije apsolutno neizdrživ.

15. CAYENNE PEPPER MOŽE SE KORISTITI ZA PRVU POMOĆ.

Bacite flastere i trčite u kuhinju: Popularni prirodni lijek, kad se lokalno primjenjuje, kajenski papar može pomoći u zaustavljanju krvarenja. Kajenom se može izravno poškropiti ozljedu ili razrijediti u vodi i natopiti zavojem. Anegdotski dokazi sugeriraju da prah pomaže u izjednačavanju krvnog tlaka, što znači da će iz rane ispumpavati manje krvi i brže će se zgrušati. Neki čak vjeruju da će paprika pomoći ublažiti bol - nešto što normalni zavoji ne mogu učiniti.